胡椒香肠

配料：香肠400克，花椒100克，大蒜50克，植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，花椒粒5克，酱油5克酱汁和胡椒粉。精盐、味精1g

实践：

【资料图】

1.肥肠从中间切开，切块，放入沸水锅中煮至熟透，捞出用清水冲洗干净。

2.将辣椒压碎；大蒜去皮切块

3、植物油烧热，将香肠和辣椒同时放入锅中，略微翻炒后捞出。

4、蒜茸用余油爆香，锅内加入料酒、酱油、肥肠、胡椒粉、精盐、味精、胡椒粉和少许开水烧开。

5.倒入淀粉勾芡，煮至熟

青椒炒炖

配料表：水煮三角、青红椒、葱、姜、油、料酒、酱油、蚝油、盐

实践：

1.萝卜切丝，青红椒洗净切段；洋葱切段，姜切碎；

2.锅内留主油。油热后加入葱姜爆香。加入切碎的青红椒翻炒片刻；

3、然后放入锅中，加入料酒、生抽、蚝油和盐，拌匀后开大火搅拌。

麻辣牛肉

原料：牛肉200克，姜适量，干辣椒50克，盐少许，鸡精少许，生抽3克，生粉9克，花生油适量，下料适量酒3克、大蒜适量、洋葱适量

实践

1.材料洗净备用

2、干辣椒待用

3、生抽、生粉、料酒待用

4.将牛肉横切成0.2厘米厚，加入6克玉米粉、少许花生酱、生抽和料酒顺时针搅拌10分钟腌制。

5.干辣椒用热水泡5分钟

6.热锅冷油，放入姜蒜爆香

7.爆香姜蒜，加入牛肉翻炒一分钟。

8.煮5个左右，捞出备用

9.将干辣椒沥干备用

10.炒香，捞出干辣椒

11、闻到辣椒的香味后，将牛肉放回锅中大火煎一分钟，加少许盐、鸡粉、3克生粉和少许水拌匀。

12.加入葱，关火

13.装盘